“In Düsseldorf steht die längste Theke der Welt”, so ein altes Volkslied. Auf Altbier und Mettbrötchen will die Düsseldorfer Gastlichkeit aber nicht reduziert werden. Hier das Rezept einer Düsseldorfer Spezialität: Rezept für 4 Personen 4 Steaks vom deutschen Roastbeef à 180 gr. 300 gr. Metzgerzwiebeln (große Zwiebeln) 100 gr. grobkörniger Senf 500 gr. buntes Marktgemüse 500 gr. festkochende Kartoffeln 400 gr. Butter 2 Stk. Eigelb 50 ml. Weißwein Schnittlauch Zitrone, Worcestersauce Pfeffer, Salz, Kümmel, Zucker Öl Die Sause Hollandaise 350 gr. Butter auslassen 2 Eigelb mit dem Weißwein heiß aufschlagen Butter nach und nach dazugeben und dann mit Salz, Zitrone und Worcestersauce abschmecken. Bratkartoffeln Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden, in der Pfanne Goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen 20 gr. Butter und fein geschnittenen und etwas gekackten Schnittlauch dazu geben. Gemüse Gemüse putzen und schneiden Im Salzwasser blanchieren Etwas von dem Blanchierwasser abnehmen und 30 gr. Butter darin auflösen Das Gemüse darin glacieren Mit Salz und Zucker abschmecken Senfzwiebeln Geschälte Zwiebeln in Streifen schneiden Im Öl glasig anschwitzen Den Senf dazu geben und kurz mit anschwitzen Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken Senfrostbraten Steaks pfeffern Rechts und links anbraten Senfzwiebeln darauf geben 10 min bei 160°C in den Ofen schieben Mit der Hollandaise übergießen Im Grill gratinieren Senfrostbraten mit Bratkartoffeln und dem …
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so kocht ein echter Mann! aus der Folge ‘Besuch aus der Ostzone’
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