Frag Mutti TV zeigt, wie man Fisch ganz einfach und lecker in der Spülmaschine zubereiten kann!
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Ein richtiges fränkisches Sonntagsessen – das wünscht sich Johanna Altamirano, die Ökonomin aus Nicaragua. Im Nürnberger Gasthaus Rottner macht sie einen Privatkochkkurs bei Inhaber und Küchenchef Stefan Rottner. Rezept für 4 Personen: 4 Schäufele (halbierte Schweineschulter eingeritzt à 300g) 2 Karotten 1 große Zwiebel ½ Stange Lauch ½ Knollensellerie 1 Knoblauchzehe 2 Zweige Thymian 100g Butter 1/2l Brühe (Gemüse, Rind, Geflügel) oder Wasser Salz, Pfeffer, Kümmel Klöße: 1kg geschälte Kartoffeln 125g Kartoffelstärke Salz etwas kaltes Wasser gebräunte Toastwürfel von 4 Scheiben Toast Zubereitung: Die Schäufele mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Das Gemüse waschen und in grobe Würfel schneiden. Jetzt das Gemüse mit dem Thymian und der angeschlagenen Knoblauchzehe in einem Topf anbraten und die Schäufele obenauf setzen. ( mit der Hautseite nach oben). Nun für ca. 30 min in die auf 200° C vorgeheizte Röhre schieben. Danach mit der Brühe aufgießen und weitere 60 min schmoren lassen. Immer wieder mit Flüssigkeit übergießen und nach weiteren 60 min bei weniger Temperatur ca. 140° C aus dem Ofen nehmen.Die Schäufele warm stellen, die Flüssigkeit durch ein Sieb abpassieren, abschmecken und mit dem Zauberstab oder Pürierstab die Butter untermixen. Für die Klöße die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, ausdampfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken. Nun mit der Stärke vermischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten (eventuell etwas kaltes Wasser zugeben). Jetzt noch …
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